Pour les étudiants issus de différents cursus de Bachelor et/ou de Master, il est important que chacun commence le programme de Master sur les mêmes bases. Cela est essentiel pour combler les lacunes en matière de connaissance opérationnelle.
Cela permet de rassembler les compétences individuelles des étudiants pour créer un dénominateur commun - sans les rendre homogènes - afin qu'ils puissent commencer la maîtrise avec une base équivalente.
Année de qualification
Cette année de qualification est une année de mise à niveau. Il s'agit d'un programme adapté composé de dix modules opérationnels, qui comprend les techniques d'hébergement (ROOMS DIVISION) et de restauration (FOOD & BEVERAGE).
Pour atteindre cet objectif d'acquisition de compétences OPÉRATIONNELLES, le programme comprend un stage pratique essentiel de quatre mois et un travail de fin d’année dénommé : "FINAL WORK PAPER- MENU ENGINEERING". Il permet aux étudiants de développer leur créativité en termes de compétences. De plus, il leur donne la capacité de gérer et de calculer le "FOOD COST - PRIME COST - RATIOS, etc". Ceci afin de gérer la production dans le cadre d'un budget alloué, tout en respectant les contraintes marketing.